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百汇厨房

连续的阴雨天，就应该好好享受美食，来份椒麻鱼来调剂调剂心情！

发布日期：2024-04-30　　　[返回]

连续的阴雨天

潮潮的需要一道麻辣菜

来调剂调剂心情

这道椒麻鱼

鲜香滑嫩、入口即化

加入了泡椒、黄椒、花椒

又香！又麻！又辣！

椒麻鱼

桂花鱼 \ 姜 \ 鲜花椒 \ 泡椒

黄椒 \ 黄瓜 \ 木耳 \ 盐巴

鸡精 \ 花椒油 \ 蛋清 \ 生粉

选用2斤左右的桂花鱼，处理洗净，然后剔骨取肉，鱼骨留用。

热锅热油，倒入姜片爆香。放入鱼骨煎至金黄。

向锅内倒入清水没过鱼骨，熬制鱼汤，盛出备用。

取剔好骨的鱼，斜着切成薄片，放入盘中。

在鱼片中加入盐巴、鸡精、蛋清、生粉进行腌制。

锅里加水烧沸，放入鱼肉煮熟捞起。装入铺好黄瓜丝的盘中。

热锅热油，将姜末，提前用搅拌机搅好的黄椒泥，

煸炒香，加入熬好的鱼汤，泡椒，木耳煮开。

将煮好的鱼汤倒入装鱼的碗中，点上鲜花椒。

锅烧热，加入清油和少许花椒油，淋在鲜花椒上即可。

如果桂花鱼换别的鱼行吗？

当然可以

换成龙利鱼、黑鱼、石斑鱼都行

不怕刺的话草鱼、鲢鱼其实也行~

鲜活水产品

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